czwartek, 26 lutego 2015

Aromatyczne krakersy

Doskonała przekąska uzupełniająca każdy zastawiony różnościami stół. Krakersy serowo-kminkowe są niezwykle aromatyczne i chrupiące. Jest to jeden z przepisów, do którego stale będziemy wracać.


500 g mąki
300 g tłuszczu: 100 g smalcu, 200 g miękkiego masła klarowanego
150 g startej goudy lub innego twardego sera
2 łyżeczki czerwonej papryki
2 łyżeczki kminku
2-3 łyżki gęstej śmietany
2 płaskie łyżki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, tłuszcz, 100 g sera, przyprawy i śmietanę dokładnie mieszamy i wyrabiamy na gładkie ciasto. Dzielimy ciasto na 3 porcje i wałkujemy na grubość ok 4-5 mm. Kroimy na paski długości 8-10 cm. Układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
Posypujemy dodatkowo kminkiem i pozostałym serem, tak żeby kminek był pod serem, a wtedy ładnie się przyklei i nie będzie odpadał. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez ok 10-15 minut.

wtorek, 24 lutego 2015

Klopsiki na aromatycznej kaszy gryczanej

Mięso mielone mieszamy z solą, pieprzem, bułką tartą lub płatkami błyskawicznymi z kaszy jaglanej (dla osób bez glutenu), jajkiem, rozgniecionym czosnkiem, posiekaną cebulą i pietruszką. Mieszamy ręką! Ważne - klopsiki będą smaczniejsze.
Formujemy klopsiki i smażymy. Na patelnię wrzucamy również kawałki papryki, które następnie zmiksowane dodamy do kaszy.


Gotujemy kaszę gryczaną, którą mieszamy ze zmiksowaną papryką z patelni, podsmażoną cebulką i pietruszką. Doprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy śmietany. Tak doprawioną kaszę przekładamy do garnka rzymskiego.

Na kaszy układamy klopsiki i zapiekamy przez pół godziny w piekarniku.

Obiad jednogarnkowy gotowy!


piątek, 20 lutego 2015

Zapiekana ryba w sosie koperkowym - obiad w jednym garnku


Niepozorna, bardzo prosta potrawa, która zaskakuje wyjątkowym smakiem
  • Gotujemy ziemniaki, kroimy w plastry, układamy w garnku rzymskim
  • Na ziemniakach układamy surowe kawałki dorsza (jak najbardziej z mrożonki)
  • Dodajemy podsmażoną cebulę
  • Całość zalewamy sosem, który jest całym clou potrawy
  • Po wierzchu posypujemy wędzonym serem
  • Zapiekamy pół godziny, jemy i jesteśmy zaskoczeni, że coś tak łatwego może być tak pyszne

Do zapiekanek rybnych możemy dodawać rybę z bloku. W tym
wypadku jest to dorsz norweski.
Łatwy sos do ryby:

  • gotujemy 1 szk. wody
  • dodajemy 1 kostkę rosołową
  • wsypujemy 1/2 szklanki koperku - świeżego lub mrożonego
  • dodajemy 1 szklankę śmietany wraz z 2 łyżkami mąki (dokładnie rozmieszane)
  • na koniec dodajemy 2-3 łyżki majonezu
  • chwilę gotujemy

Sos gotowy!

sobota, 7 lutego 2015

Bigos mocno aromatyczny

Bigos wstępnie gotujemy w zwykłym garnku. Następnie dusimy go w piekarniku, gdzie odpowiednio dojrzeje. Jest to wersja intensywnie grzybowo-śliwkowa. Bez nadmiaru mięsa. Bigos taki będzie ciemno brązowy i aromatyczny.
  • 1 - 1,5 kg kapusty kiszonej gotujemy bez uprzedniego płukania w niewielkiej ilości wody, gdy odparuje dolewamy ponownie wody
  • dodajemy 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela i pieprzu, i odrobinę kminku
  • na patelni w maśle klarowanym smażymy 0,5 kg pokrojonej na małe kawałki łopatki, dodajemy odrobinę wędzonego boczku i 2 pokrojone cebule, wszystko rumienimy
  • do garnka z kapustą wrzucamy 2 garści suszonych grzybów, nie mieszamy. Po 10 minutach łyżką wybieramy grzyby na deskę, siekamy i wrzucamy z powrotem
  • 1/4 główki świeżej kapusty kroimy i dusimy w odrobinie wody, przerzucamy do gara z kiszoną kapustą
  • 2 garści śliwek suszonych wrzucamy do ciepłej wody, płuczemy 2-3 razy żeby pozbyć się konsterwantów, przerzucamy do gara z kapustą
  • do gara dodajemy mięsną zawartość z patelni, chwilę dusimy
  • 3 kiełbaski surowe polskie obieramy z osłonek, drobno kroimy, wrzucamy do gara
  • dodajemy 0,5 puszki obranych pomidorów
  • całość  mieszamy, doprawiamy majerankiem, pieprzem, solą
  • bigos przekładamy do garnka rzymskiego i w tem ok. 150 stopni dusimy w piekarniku przez godzinę

wtorek, 20 stycznia 2015

Tiramisu z wiśniami - wersja bez żółtek - od Michaliny


Druga wersja tiramisu na tym blogu, tym razem zaprezentowana bez żółtek. Nie każdemu krem jajeczny odpowiada, więc czemu by nie spróbować innego przepisu. Bita śmietana i kontrastujące z nią wiśnie uzupełniają się doskonale. A smakiem przypomnieć się może co niektórym słynna WZtka.

600 ml śmietany 30% - np. w kubkach 3 x 200 ml
250 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru
cienki placek biszkoptowy lub biszkopty podłużne 2-3 opakowania
250 ml zaparzonej bardzo mocnej kawy
1 kieliszek koniaku lub amaretto
2 łyżki kakao
1 łyżka esencji waniliowej

Deser przygotowany został w formie glinianej Gratin, która służy do innych celów, a mianowicie zazwyczaj do pieczenia zapiekanek. W formie takiej układamy jedną część biszkoptowego placka. Następnie biszkopt suto skrapiamy kawą wymieszaną z koniakiem lub amaretto. Jeśli nie chce się nam lub nie potrafimy upiec biszkoptu, to formę wykładamy nasączonymi w kawie z koniakiem gotowymi biszkoptami. (Biszkopty należy podzielić na 2 części, aby móc stworzyć 2 warstwy). Do osobnego naczynia wlewamy śmietanę, do której dosypujemy cukier i ubijamy. Po ubiciu dodajemy łyżkę esencji waniliowej i serek mascarpone. Delikatnie mieszamy. Wiśnie z kompotu odsączamy na przez sitko. Na przesiąknięty kawą biszkopt kładziemy ubitą śmietanę, następnie wiśnie. Ponownie biszkopt/y, wiśnie i śmietanę. Na koniec śmietanę posypujemy kakao. Przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki.


środa, 14 stycznia 2015

Nie bójmy się tłuszczów zwierzęcych

Wyjątkowe i wartościowe treści z książki o diecie paleo wyjaśnią nam, dlaczego należy jeść tłuszcze zwierzęce, które są wyjątkowo zdrowe. Dlaczego nie musimy bać się cholesterolu. Co to jest insulinoodponość i syndrom X. O tym, że węglowodany, a szczególnie te w połączeniu z tłuszczami trans doprowadzają do większości chorób.
Nowe spojrzenie na współczesne diety, które nie zawsze okazują się zbawienne. A wręcz odwrotnie, szkodzą zamiast pomagać.
NORA GEDGAUDAS

piątek, 2 stycznia 2015

Chicken Roaster - kurczak pieczony na stojąco

Kurczaka smarujemy roztopionym masłem, doprawiamy ulubioną przyprawą i stawiamy na opiekaczu. Taki sposób pieczenia pozwoli nam na równomierne zarumienienie kurczaka i pozbycie się zbędnego tłuszczu, który spłynie do miseczki.

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Bakłażany zawijane

Plastry posmarowane pastą z czosnku, prażonej cebuli i wody kaparowej
(ze słoiczka z kaparami). Obłożone plastrami ziołowego twarogu
Smażone plastry bakłażana - posolone i popieprzone
Gotowe zwinięte plastry bakłażana przez zapiekaniem