wtorek, 2 lutego 2016

Jeżyk i rzeżucha

Nie potrzebujemy chlorowanej waty. Wystarczy płaski pojemnik z gliny absorbujący wodę. I mamy świetny i zdrowy efekt. Rzeżucha na jeżu. 
Jeżyka obsiewamy, polewamy wodą i stawiamy na oknie. 
Ważne: gliniany pojemnik musimy stale nawilżać, jeśli to zaniedbamy rzeżucha zwiędnie. 


poniedziałek, 18 stycznia 2016

Kiełbasa pieczona w kiszonej kapuście z fasolą

1 kg kiszonej kapusty
przyprawy do kapusty:
kminek
ziele angielskie
liść laurowy
majeranek
1 cebula
pieprz świeżo zmielony
sól
1 szk białej fasoli
4-6 szt kiełbasy głogowskiej lub innej szynkowej

Gotujemy fasolę. 
Ważne uwagi dotyczące gotowania fasoli; 
możemy fasolę moczyć, ale nie jest to konieczne. Niezależnie, od tego, czy fasolę wcześniej moczymy, czy nie, musimy wylewać wodę z gotowania fasoli i robimy to 3 razy. Czyli w pierwszej wodzie gotujemy fasolę przez ok. 5 minut, po czym wylewamy wodę. Dolewamy kolejną wodę (wrzątek), gotujemy ok. 15 minut - wylewamy. I trzecią wodę tak samo. Gotujemy - wylewamy. W czwartej wodzie fasolę zostawiamy i gotujemy do momentu, aż będzie miękka. Tak ugotowana fasola nie ma goryczki, jest lekkostrawna i nie powoduje "wiatru". 
 Kiszoną kapustę płuczemy, przekładamy do garnka, dolewamy wody, doprawiamy i gotujemy przez ok. godzinę. Cebulę drobno kroimy zasmażamy, tak aby się zarumieniła i dodajemy do kapusty.
Połowę ugotowanej fasoli miksujemy i dodajemy do kapusty. 
Tak przyrządzona kapusta stanowi doskonały dodatek do schabowego, mielonego, golonki i wszelkich innym mięs, w tym kiełbas.
W tym wypadku wystarczy kapustę przełożyć do glinianej formy, uzupełnić uprzednio ugotowaną fasolą. Następnie na kapuście ułożyć kiełbasy i zapiec. 

piątek, 15 stycznia 2016

Schab pieczony

Dowolny kawałek schabu doprawiamy kminkiem, ziarenkami jałowca, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i solą. Pieczemy w temperaturze 120 stopni przez 2 godziny.
Gotową pieczeń podajemy ze śliwkami z octu lub żurawinową konfiturą.

piątek, 4 grudnia 2015

Pieczone golonki, tym razem przednie

Golonki przednie (mniejsze od tylnych) w ilości 6 sztuk moczymy przez całą dobę w cydrze doprawionym kminkiem, jałowcem, solą i pieprzem. Pieczemy w garnku rzymskim przez ok. 3 godziny w tem 150 stopni.

poniedziałek, 23 listopada 2015

Żebra z gara

Marynta:
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka papryki sproszkowanej słodkiej lub ostrej
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
3 łyżki miodu
Wszystkie składniki marynaty blenderujemy. Pastą smarujemy pokrojone żebra. Układamy w garnku rzymskim i odstawiamy na 1 godzinę, aby "przeszły". Następnie gar z żebrami przekładamy do zimnego piekarnika, włączamy na 150 stopni i pieczemy 2 godziny. Przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę gara i włączamy w piekarniku opcję GRILL.



piątek, 20 listopada 2015

Golonka pieczona

garnku Swing Standardowy zmieszczą się dwie tylne golonki. Tylne to te większe od przednich.
Potrafią ważyć ok. 1 kg każda.
Przy doprawianiu golonek mamy duże pole do popisu. Przykładowe przyprawy, których możemy użyć to:

  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • kminek - bardzo polecany
  • jałowiec - bardzo polecany
  • liście lubczyku
  • czosnek
  • rozmaryn
  • tymianek

Wskazane jest polanie golonek cydrem lub piwem.
Jeśli chodzi o pieczenie, to przy większych mięsiwach z kością zaleca się pieczenie długie w niższej temperaturze. Golonki wkładamy do piekarnika rano i pieczemy do obiadu w tem. ok. 120 stopni. Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywę i włączamy "grill" na 10 minut.

wtorek, 20 października 2015

Ciabatta z bakłażanem i twarogiem - baaardzo smaczna zapiekanka

Składniki na farsz, którym
grubo pokryjemy ciabatty


  • usmażone i posiekane bakłażany
  • pół kuli twarogu typu włoskiego
  • 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • drobno posiekany ząbek czosnku 
  • kilka posiekanych suszonych pomidorów ze słoika
  • odrobina soli
  • 1 łyżeczka suszonego lub świeżego, posiekanego chilli
Wszystkie składniki masy wymieszać i obłożyć nią pokrojone ciabatty. Zapiekać 15 minut.